Kombu (Laminaria sp.) Meeresgemüse wächst in sauberen, klaren Tiefseewasser und wird zu einer bis zu 10 Meter langen, dicken Pflanze mit großen Blättern.
Je weiter nördlich das Wachstum, umso besser die Qualität. Muso's Kombu wird nördlich der japanischen Insel Hokkaido geerntet, wo der Winter acht Monate dauert. Kombu enthält natürliches Glutamat, das als Geschmacksverstärker wirkt und alle Speisen verfeinert, denen es zugesetzt wird. Wenn es sich als feines weißes Pulver auf den getrockneten Stücken absetzt, ist das ein besonderes Qualitätszeichen und zeigt an, daß dieses Stück aus dem Mittelteil der Pflanze stammt.
Kombu wird häufig mit Bohnen zusammen gekocht. Es eignet sich allerdings auch als Beigabe zu Gemüse, sollte dann allerdings 3-5 Minuten eingeweicht werden (bei längerem Einweichen wird es rutschig und schwer zu schneiden) und 30-60 Minuten gekocht werden.
Zutaten: Kombu
Folgende Allergene sind enthalten: keine
Nährwert - Information:
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Angaben in g/100g
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Energie kJ
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870 kJ
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Energie kCal
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209 kcal
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Fett
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3 g
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davon gesättigt
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1.1 g
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davon einfach ungesättigt
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keine Angabe
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davon mehrfach ungesättigt
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keine Angabe
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Kohlenhydrate
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21.5 g
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davon Zucker
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0g
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| davon mehrwertige Alkohole |
keine Angabe |
| davon Stärke |
keine Angabe |
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Ballaststoffe
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32.7 g
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Proteine
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7.8 g
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| Salz |
6.6 g |
Ursprungsland: diverse
Hersteller/Produzent/Inverkehrbringer:
5 Elemente-Versand, Mühlenstr. 14, 19300 Grabow
