Fenchel gehört traditionsgemäß zu Fisch. Gegrillter Seebarsch und Rote Seebarbe werden auf getrocknetem Fenchel flambiert. Er wird Saucen und Hackfleisch beigemischt. Fein gehackte Fenchelblätter nimmt man in geringer Menge zum Würzen von Suppen, Salaten, Mayonnaisen und für die "Sauce vinaigrette". Auch in der indischen Küche sind Fenchelsamen sehr beliebt und verbreitet.
Fenchel wirkt aufgrund der ätherischen Öle schleimlösend, entkrampfend und harntreibend. Vergleicht man die antiseptische Wirkung des Fenchelöl mit Phenol, so ist Fenchelöl 13-mal stärker. Fencheltee mit Honig ist ein altbewährtes mildes Hustenmittel. Ungesüßter Fencheltee ist außerdem ein altbewährtes Hausmittel gegen „Bauchweh“ bei Säuglingen und Kleinkindern. Umschläge mit Fenchelwasser wirken bei Entzündungszuständen am äußeren Auge angenehm lindernd.
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