Weißes, besonders hochwertiges Stärkepulver. Zum Andicken von Nachspeisen, Suppen, Sossen. In wenig kaltem Wasser auflösen, dann einrühren, noch einmal kurz aufkochen, bis es durchsichtig wird. Kuzu mildert Säure und festigt die Därme, regt die Peristaltik an. Wird als vegetarisches Verdickungs- und Geliermittel verwendet, aber auch als Mittel (ganze Wurzel) gegen Darmbeschwerden und Herz-Kreislauf-Probleme. Milder Geschmack, unaufdringliches Aroma. Dosierung: Ein Teelöffel Pulver auf ein Tasse Wasser.
Dieses Kuzu stammt von Firma Clearspring.
Kuzu ist ein Extrakt aus Wurzel der Kuzupflanze, die wild in den Bergen Japans wächst. Botanisch betrachtet gehört sie zu den Leguminosen. Die Wurzel kann eine Länge von mehr als zwei Metern erreichen. Durchschnittliches Gewicht: 100 Kilo. Durch Pulverisieren, mehrfaches Auswaschen und Filtrieren sowie Trocknen wird eine weiße Lösung reiner Stärke gewonnen. Dabei ist die Ausbeute gering: 100 Kilo frisch geschnittene Wurzeln ergeben drei Kilo Kuzu. Daher der hohe Preis.
