Zutaten: Sojabohnen*, Wasser, Nattostarter (bacillus subtilis), nicht pasteurisiert!
*aus kontrolliert biologischem Anbau
An Natto scheiden sich die Geister, manche lehnen es ab, andere lieben es. Frisches Natto ist eine japanische Spezialität und wird im Fernen Osten gern als Beilage zum Frühstück gegessen.
Biologisch angebaute Sojabohnen werden fermentiert, so dass sich der Geschmack verändert in eine ungefähr als "käsig" zu beschreibende Richtung, Roquefort-ähnlich. Zubereitet bspw. mit etwas Shoyu, etwas Senf und feingehackten frischen Kräutern, Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln, ist es eine Köstlichkeit, die leicht verdauliches Eiweiß liefert und viel Vitamin B12 enthält.
Die Tofumanufaktur Nagel bietet nun frisches Natto an. Produziert wird nur an wenigen Tagen im Monat; wir müssen vorbestellen. Für Sie bedeutet das eine Wartefrsit von etwa 10 Tagen bis zur Auslieferung.
Natto ist nicht pasteurisiert, reift also weiter. Sie können es einfrieren, um diesen Prozess zu unterbrechen. Auf diese Weise lässt sich auch gut ein Vorrat halten.
