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Tamarindenpaste, BIO, 135g, Cosmoveda,

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Art.Nr.: 4157
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Tamarindenpaste, BIO, 135g, Cosmoveda,

Der hübsche Tamarindenbaum stammt aus dem Osten Afrikas und wird heute noch in Indien und Südostasien angepflanzt.
Die braunen Fruchtkapseln sind 15-20cm lang. Die Samen im Inneren sind von einem braunen, klebrigen Fruchtfleisch umgeben, das zu den echten Schätzen der asiatischen Küche gehört.

Tamarinde hat kaum Aroma, aber einen tollen Geschmack. Sie ist herb und sauer, ohne dabei bitter zu sein, und gleichzeitig fruchtig-erfrischend.
Sie ist reich an Weinsteinsäure und wird zum Säuern der Speisen benutzt.
Tamarinde wird in vielen Currygerichten, Chutneys und Daals verwendet und ist ein wesentlicher Bestandteil von sauer-scharfen Suppen aus Thailand.

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Getrocknete Zutaten in 4-5 Liter Wasser einweichen und bis zu drei Stunden auf kleiner Flamme köcheln, dann abseihen. Je zwei Esslöffel Ume Su pro Liter Suppe würzen und stabilisieren den Druidentrunk, bevor er heiß in Schraubgläser gefüllt wird. Im Kühlschrank mehrere Tage haltbar. Verwendbar als Suppenstock oder als Grundlage für Dips und Dressings.

Rezept liegt der Packung bei.
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