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Schwarze Sojabohnen Hokkaido, Ruschin, 500g

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Art.Nr.: 5529
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Basisrezept Schwarze Sojabohnen

1. Waschen Sie eine Tasse schwarze Sojabohnen unter fliessendem Wasser. Geben Sie danach die Bohnen in eine Schüssel mit ca. 3 Tassen Wasser und lassen Sie sechs bis acht Stunden oder über Nacht einweichen.

2. Schütten Sie das Einweichwasser weg.

3. Geben Sie die Bohnen in einen Topf , fügen genügend Wasser hinzu um die Bohnen ganz zu bedecken. Kochen Sie die Bohnen, reduzieren auf kleine Flamme und simmern ohne Deckel. Mit einem Schaumheber wird der entstehende scharz-gräuliche Schaum, der sich anfänglich an der Oberfläche bildet entfernt.

4. Wenn kein Schaum mehr an die Oberfläche kommt kann der Deckel auf den Topf gesetzt und die Bohnen ca. 2 ½ Stunden gekocht werden bis sie zu ca. 90% weich sind. Wenn während des Kochens Wasser verdampft können Sie vorsichtig von der Seite frisches Wasser zugeben.

5. Legen Sie den Deckel beiseite und geben eine kleine Menge Shoju/Soja Sauce dazu. Sie gibt den Bohnen einen schimmernden schwarzen Glanz. Schütteln Sie den Topf sanft um die Bohnen mit ihrem Saft und der Shoju/Soja Sauce zu durchmischen. Mit einem Holzlöffel kann das Gericht gerührt werden.

6. Kochen Sie weiter bis die Bohnen weich sind und der Grossteil der Flüssigkeit verdampft ist.

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